食品(pin)安(an)全快速(su)檢(jian)測實驗室(shi)建設(she)規範(fan)-符合湖(hu)北(bei)標(biao)準

食品(pin)安(an)全快速(su)檢(jian)測實驗室(shi)建設(she)規範(fan)

1　範圍(wei)

本(ben)標準規定(ding)了(le)食品(pin)安(an)全快速(su)檢(jian)測實驗室(shi)基礎(chu)建設(she)、組(zu)織(zhi)結構(gou)與(yu)人(ren)員(yuan)、儀(yi)器設備(bei)和(he)設施(shi)、檢測(ce)質量(liang)控制(zhi)、規(gui)章(zhang)制(zhi)度的(de)壹(yi)般要(yao)求。

本(ben)標準適用(yong)於(yu)食品(pin)安(an)全快速(su)檢(jian)測實驗室(shi)的(de)建設(she)。

2　規範(fan)性引(yin)用文(wen)件(jian)

下列(lie)文(wen)件(jian)中的(de)內容(rong)通(tong)過(guo)文(wen)中的(de)規(gui)範(fan)性(xing)引(yin)用而(er)構(gou)成本(ben)文(wen)件(jian)的(de)條款。其中，註(zhu)日(ri)期的(de)引(yin)用(yong)文(wen)件(jian)，僅(jin)該(gai)日(ri)期對應的(de)版(ban)本(ben)適用(yong)於(yu)本(ben)文(wen)件(jian)；不註(zhu)日(ri)期的(de)引(yin)用(yong)文(wen)件(jian)，其最新版本(ben)適用(yong)於(yu)本(ben)文(wen)件(jian)。

GB 50011 建築(zhu)抗(kang)震(zhen)設(she)計規範(fan)

GB 50016 建築(zhu)設計(ji)防火規(gui)範

GB 50189 公(gong)共建築(zhu)節(jie)能設計標準

GB 50352 民(min)用(yong)建築(zhu)設計(ji)統(tong)壹(yi)標(biao)準

食品(pin)安(an)全快速(su)檢(jian)測產品(pin)評價(jia)技術規(gui)範

3　術(shu)語和(he)定義(yi)

下列(lie)術(shu)語和(he)定義(yi)適用(yong)於(yu)本(ben)標準。

3.1

食品(pin)安(an)全快速(su)檢(jian)測

食品(pin)安(an)全快速(su)檢(jian)測指食品(pin)安(an)全各檢(jian)測(ce)主體利用(yong)快速檢(jian)測設施(shi)設備(bei)，按(an)照(zhao)市場(chang)監(jian)管總(zong)局(ju)或國務(wu)院其(qi)他有(you)關(guan)部(bu)門規定的(de)快(kuai)檢(jian)方(fang)法，對食品(pin)（包(bao)括食用農(nong)產品(pin)）中(zhong)某種特(te)定物質或指標(biao)進行(xing)定性(xing)定(ding)量(liang)檢測(ce)，並在較短時(shi)間內顯示(shi)檢(jian)測(ce)結果(guo)的(de)行(xing)為。

3.2

食品(pin)安(an)全快速(su)檢(jian)測實驗室(shi)

開(kai)展食品(pin)安(an)全快速(su)檢(jian)測的(de)獨立(li)場(chang)所(suo)。

4　實驗室(shi)基礎(chu)建設(she)要(yao)求

4.1 選址(zhi)要(yao)求

4.1.1  實(shi)驗室(shi)應選擇在清潔安靜(jing)、光(guang)線(xian)充(chong)足(zu)、通(tong)風良(liang)好(hao)的(de)場(chang)所(suo)。

4.1.2  實驗室(shi)應遠離生活區(qu)，要(yao)與生產經(jing)營(ying)場(chang)所(suo)有(you)壹(yi)定(ding)的(de)距離。

4.1.3  周(zhou)圍沒(mei)有(you)震(zhen)動(dong)、噪音(yin)、粉(fen)塵、磁(ci)物等(deng)不良(liang)因素影(ying)響。

4.2 建設(she)原則(ze)

應遵(zun)守國(guo)家有(you)關(guan)工程(cheng)建設(she)的(de)法規和(he)標準。

4.2.1  實驗室(shi)建設(she)結構(gou)設(she)計(ji)、抗(kang)震(zhen)、防火等(deng)應符合GB 50011、GB 50352、GB 50016的(de)相(xiang)關(guan)規(gui)定。

4.2.2  實(shi)驗室(shi)節(jie)能、節(jie)水應符合GB 50189的(de)相(xiang)關(guan)規(gui)定。

4.2.3  實(shi)驗廢(fei)液、廢(fei)渣(zha)、廢氣的(de)排(pai)放(fang)應符合環保的(de)相(xiang)關(guan)規(gui)定。

4.3 建設(she)要(yao)求

4.3.1  實(shi)驗室(shi)面(mian)積(ji)以(yi)滿(man)足(zu)檢測(ce)工作需要(yao)為宜(yi)，通(tong)常不小(xiao)於(yu)20 m2。

4.3.2實驗臺(tai)、櫃(gui)應滿(man)足(zu)化學(xue)實(shi)驗要(yao)求，防水(shui)、防銹(xiu)、耐高溫、耐腐蝕(shi)。

4.3.3  供(gong)水(shui)布(bu)局(ju)應滿(man)足(zu)檢驗需要(yao)，排水(shui)系(xi)統(tong)的(de)設(she)計(ji)和(he)建造應保證(zheng)排(pai)水(shui)暢(chang)通(tong)、便(bian)於(yu)清潔(jie)維(wei)護(hu)。水池(chi)應包含洗眼裝(zhuang)置。

4.3.4供(gong)電(dian)應滿(man)足(zu)實驗室(shi)的(de)用(yong)電(dian)負荷(he)。照(zhao)明設施(shi)應防爆、明亮(liang)，電(dian)源插座(zuo)應足(zu)夠(gou)並(bing)離水源有(you)安(an)全距離，布(bu)局(ju)合(he)理，能滿(man)足(zu)檢驗需求。

4.3.5若(ruo)使用(yong)揮發性(xing)的(de)有(you)機試(shi)劑，需配(pei)備(bei)通(tong)風系(xi)統(tong)。通(tong)風系(xi)統(tong)應具有(you)調(tiao)節(jie)流速和(he)流量(liang)的(de)功(gong)能，系(xi)統(tong)應不漏(lou)氣、耐壓(ya)、耐溫(wen)、耐腐蝕(shi)，確(que)保氣(qi)體排放(fang)符合國家大氣汙(wu)染物排放(fang)的(de)相(xiang)關(guan)規(gui)定。

4.3.6頂(ding)棚、墻(qiang)面、隔斷(duan)應使用(yong)無(wu)毒(du)、無(wu)味(wei)、防黴、不(bu)易(yi)脫(tuo)落的(de)材(cai)料(liao)建造，應簡(jian)潔光(guang)潔。地面(mian)可(ke)鋪(pu)貼(tie)瓷(ci)磚或地膠，易(yi)於(yu)清潔(jie)和(he)排汙(wu)。

4.3.7  需配(pei)備(bei)空(kong)調、除濕(shi)機等(deng)，並確(que)保環境條件(jian)滿(man)足(zu)檢測(ce)方法要(yao)求。壹(yi)般要(yao)求：溫(wen)度(du)：10 ℃ ~ 40 ℃，相(xiang)對(dui)濕(shi)度：10% ~ 80%。

4.4 功(gong)能分區(qu)

實驗室(shi)應合理劃(hua)分(fen)出相(xiang)對(dui)獨立(li)的(de)區(qu)域，以(yi)便(bian)於(yu)實現總(zong)體功能，達到安全、合理、科學(xue)、方(fang)便(bian)的(de)要(yao)求。布(bu)局(ju)圖(tu)參見附錄(lu)A中(zhong)圖(tu)A.1 。

4.4.1  公(gong)示(shi)區(qu)：采取(qu)公(gong)示(shi)欄(lan)、 LED 、電(dian)視(shi)屏(ping)等(deng)形式(shi)進行(xing)食品(pin)安(an)全宣傳、快檢結果公(gong)布(bu)。

4.4.2  辦公(gong)區(qu)：包括(kuo)樣(yang)品(pin)的(de)接(jie)收(shou)、存儲、結(jie)果審(shen)核(he)、上報等(deng)。

4.4.3  實驗區(qu)：包括(kuo)待(dai)檢(jian)樣(yang)品(pin)的(de)制(zhi)備(bei)如(ru)粉(fen)碎、勻(yun)漿、樣(yang)品(pin)的(de)前處(chu)理、上機檢(jian)測等(deng)。

5　組(zu)織(zhi)機構(gou)與(yu)人(ren)員(yuan)

5.1  實(shi)驗室(shi)應明確(que)工作人(ren)員(yuan)的(de)崗(gang)位職責、任職要(yao)求。確(que)保人(ren)員(yuan)熟(shu)悉相(xiang)關(guan)法律法規、技術標(biao)準，掌握(wo)快(kuai)檢(jian)操作規(gui)範、質(zhi)量(liang)管理等(deng)知(zhi)識(shi)和(he)技能。

5.2  實驗室(shi)應配備(bei)專(zhuan)職檢測員(yuan)和(he)審核(he)人(ren)，可(ke)同(tong)時(shi)配備(bei)兼(jian)職(zhi)檢(jian)測員(yuan)。

5.2.1  審核人(ren)：應具有(you)專(zhuan)科以(yi)上學(xue)歷，具備(bei)食品(pin)檢(jian)測經(jing)歷。負(fu)責實(shi)驗室(shi)運(yun)行(xing)、管理、結(jie)果(guo)審核等(deng)。

5.2.2  專職(zhi)檢(jian)測(ce)員：應具有(you)專(zhuan)科以(yi)上學(xue)歷，經(jing)相(xiang)關(guan)技術培(pei)訓，考核合(he)格後(hou)上崗(gang)。

5.2.3  兼(jian)職(zhi)檢(jian)測員(yuan)：應具有(you)高中以(yi)上學(xue)歷，經(jing)相(xiang)關(guan)技術培(pei)訓，考核合(he)格後(hou)上崗(gang)。

5.3  制(zhi)定(ding)人(ren)員(yuan)培(pei)訓計劃，不斷(duan)提(ti)高檢測(ce)人(ren)員(yuan)能力。

5.4  建立(li)人(ren)員(yuan)檔(dang)案(an)，內容(rong)包括(kuo)：工作簡(jian)歷、培(pei)訓記錄、考核成績(ji)、培(pei)訓證(zheng)書(shu)等(deng)。

6　儀器(qi)設(she)備(bei)

6.1 儀(yi)器設備(bei)配(pei)置

6.1.1  應配備(bei)與(yu)檢測能力相(xiang)適應的(de)檢(jian)測(ce)儀(yi)器(qi)設備(bei)。具(ju)體配置參見附錄(lu)B中(zhong)表B.1。

6.1.2  同時(shi)配備(bei)滿(man)足(zu)工作需要(yao)的(de)其(qi)他(ta)基礎(chu)設(she)施(shi)。基礎(chu)設(she)施(shi)參見附錄(lu)B中(zhong)表B.2。

6.2 設備(bei)使用(yong)和(he)維護(hu)

6.2.1  儀器(qi)設備(bei)應定期開展檢(jian)定(ding)或核查，確(que)認(ren)其(qi)滿(man)足(zu)檢測(ce)要(yao)求。

6.2.2  重要(yao)儀器(qi)設備(bei)應有(you)操作規(gui)程(cheng)（使用(yong)說明）、運行(xing)記錄、養(yang)護(hu)記錄，並(bing)建立(li)儀器(qi)檔案(an)。

7　檢(jian)測工作要(yao)求

7.1  所(suo)承擔(dan)檢測(ce)項目的(de)有(you)關(guan)標(biao)準、技術規(gui)範必(bi)須(xu)齊(qi)全，設專(zhuan)人(ren)管理。

7.2應制定(ding)檢測(ce)工作流(liu)程(cheng)，包括(kuo)接(jie)收(shou)任務(wu)、樣(yang)品(pin)采集(ji)、樣(yang)品(pin)登(deng)記、樣(yang)品(pin)預處(chu)理、樣(yang)品(pin)檢(jian)測、結果上報

和(he)資料(liao)存檔等(deng)全過程(cheng)。檢測(ce)工作流(liu)程(cheng)參見附錄(lu) C 中(zhong)圖(tu) C.1。

7.3  應進行(xing)質量(liang)控制(zhi)，確(que)保檢(jian)驗結(jie)果(guo)的(de)有(you)效(xiao)性(xing)。可(ke)采用(yong)空(kong)白樣(yang)品(pin)、質(zhi)控樣(yang)或加標樣(yang)對檢(jian)測(ce)過(guo)程(cheng)加以控制(zhi)。

7.4  食品(pin)快(kuai)速檢測產品(pin)使用(yong)前需依(yi)據(ju)食品(pin)快(kuai)速檢測產品(pin)評價(jia)相(xiang)關(guan)標(biao)準進行(xing)測試(shi)評價(jia)，產品(pin)性(xing)能符合要(yao)求，方(fang)可(ke)用(yong)於(yu)檢測(ce)。

7.5  食品(pin)快(kuai)檢應當(dang)嚴(yan)格按(an)照(zhao)食品(pin)快(kuai)檢方法或快檢(jian)產品(pin)說(shuo)明書(shu)要(yao)求規(gui)範(fan)操作，詳(xiang)細記錄樣(yang)品(pin)編(bian)號(hao)、類別(bie)、名(ming)稱(cheng)、檢(jian)測項目、檢測日(ri)期、檢測人(ren)員(yuan)、快(kuai)檢產品(pin)信息、檢測(ce)結(jie)果、檢(jian)測(ce)結論(lun)。

7.6  通(tong)過(guo)快檢儀器生成的(de)檢(jian)測(ce)結(jie)果(guo)，應作為(wei)原始記錄存檔。對(dui)無(wu)法作為(wei)原始記錄長期保存的(de)檢(jian)測(ce)結(jie)果(guo)，應通(tong)過(guo)拍照(zhao)等(deng)電(dian)子(zi)化方(fang)式(shi)存檔。

7.7   檢(jian)測結(jie)果(guo)按(an)統(tong)壹(yi)格式(shi)形成檢(jian)驗報告或證(zheng)書(shu)。檢(jian)驗報告或證(zheng)書(shu)應包括(kuo)：樣(yang)品(pin)名(ming)稱(cheng)、銷(xiao)售(shou)者(zhe)（被抽(chou)樣(yang)單位或攤(tan)位信息）、檢測(ce)項目（註(zhu)明俗稱(cheng)）、檢(jian)測結果、檢(jian)測(ce)結(jie)論(lun)、采樣(yang)時(shi)間、檢測(ce)時(shi)間、檢測(ce)方法等(deng)信息。快檢(jian)結(jie)果應及時(shi)反饋(kui)給送(song)樣(yang)者(zhe)或組(zu)織(zhi)者(zhe)，是否(fou)公(gong)布(bu)由(you)組(zu)織(zhi)方確(que)定(ding)。

7.8  原始記錄、檢(jian)驗報告及(ji)相(xiang)關(guan)資(zi)料(liao)，應統(tong)壹(yi)歸檔(dang)保存，保存期為兩年。

8　規章(zhang)制(zhi)度

應制定(ding)相(xiang)應的(de)管理制(zhi)度(du)與工作制(zhi)度。

8.1  管理制(zhi)度(du)包括：樣(yang)品(pin)管理、試(shi)劑(ji)及檢測用(yong)品(pin)管理、儀(yi)器(qi)設備(bei)管理、原始記錄管理、實(shi)驗室(shi)安(an)全及衛(wei)生管理。

8.2  工作制(zhi)度包(bao)括：樣(yang)品(pin)抽(chou)樣(yang)、樣(yang)品(pin)檢(jian)驗及(ji)復驗、保密(mi)、人(ren)員(yuan)培(pei)訓與考核等(deng)。

9　其他(ta)要(yao)求

9.1  安(an)全與防護(hu)

實驗室(shi)應配備(bei)個(ge)人(ren)防護(hu)用品(pin)。

實(shi)驗室(shi)應註(zhu)意防火、防爆。

對於(yu)使用(yong)劇(ju)毒(du)及危險(xian)化學(xue)品(pin)的(de)實(shi)驗室(shi)，應采用(yong)危險(xian)品(pin)儲(chu)存櫃(gui)，並(bing)設置出入口(kou)控制(zhi)裝(zhuang)置或視(shi)頻控制(zhi)裝(zhuang)置。

9.2  廢棄物處(chu)理

廢(fei)棄物處(chu)理原則(ze)：應將廢(fei)棄物的(de)風險(xian)、對人(ren)體的(de)危害(hai)和(he)環境影(ying)響減至最小(xiao)。

9.2.1 固體、液體廢棄物應分類(lei)收(shou)集(ji)、存放(fang)和(he)集(ji)中(zhong)處(chu)理，確(que)保不(bu)擴(kuo)大(da)汙(wu)染，避免交叉汙(wu)染。存放(fang)廢(fei)棄物的(de)容(rong)器應加貼(tie)廢(fei)棄物標簽(qian)，明確(que)廢(fei)棄物成分(fen)、組(zu)成、危害(hai)性(xing)等(deng)信息。

9.2.2 實驗室(shi)廢(fei)水(shui)排(pai)放(fang)應符合環保規(gui)定(ding)。

9.2.3 實驗室(shi)應有(you)專(zhuan)人(ren)協(xie)調和(he)負責(ze)處(chu)理廢(fei)棄物，確(que)保廢(fei)棄物妥(tuo)善(shan)處(chu)理。

附(fu)錄(lu)A

（資料(liao)性附(fu)錄(lu)）

實驗室(shi)功(gong)能分區(qu)參考示(shi)意圖(tu)

快速(su)檢測(ce)實(shi)驗室(shi)功(gong)能分區(qu)參考示(shi)意圖(tu)見圖(tu)A.1。

A.1 快速(su)檢測(ce)實(shi)驗室(shi)功(gong)能分區(qu)參考示(shi)意圖(tu)

附(fu)錄B
（資料(liao)性附(fu)錄(lu)）  
設備(bei)、設(she)施(shi)基本(ben)配置表

快檢(jian)設施(shi)、設備(bei)基本(ben)配置參見表B.1、B.2。

表(biao)B.1  儀(yi)器設備(bei)配(pei)置表

表B.2  基礎(chu)設(she)施(shi)配置表（續）

以上內容(rong)來源於(yu)湖(hu)北(bei)省(sheng)食品(pin)質(zhi)量(liang)安全監(jian)督(du)檢(jian)驗研(yan)究(jiu)院，由(you)於(yu)無(wu)法聯系(xi)上相(xiang)關(guan)單(dan)位負責人(ren)，如(ru)有(you)侵權(quan)請(qing)聯系(xi)刪(shan)除